Dr. Gilberto Alfonso Pérez Romero

Hace tres años, un bazar escolar cambió todo. El Dr. Gilberto fue con su hijo menor a un evento de emprendedores en Querétaro, descubrió el Mercadito Hacienda Los Cues y supo que ahí tenía que estar — con su paella. Desde entonces, Paella Don Gil se ha convertido en uno de los artesanos más constantes del mercadito, con 40 ediciones consecutivas. Su paella artesanal se prepara en el momento, al aire libre, con el aroma que te atrapa desde que llegas. Un clásico del Mercadito que empezó por casualidad y se quedó por sabor.