La Parrilla del Abuelo es un emprendimiento gastronómico de origen uruguayo presente en el Mercadito Artesanías Hacienda Los Cues. Su fundador trajo la tradición de la parrilla rioplatense a Querétaro, ofreciendo chivito uruguayo, choripán y cortes a la parrilla preparados con técnicas tradicionales. Es un ejemplo de cómo el Mercadito conecta tradiciones gastronómicas de diferentes culturas.
¿Cómo llegó la comida uruguaya a Querétaro?
Querétaro es una ciudad que recibe a personas de todo el mundo, y con ellas llegan tradiciones gastronómicas que enriquecen la oferta local. La Parrilla del Abuelo es un ejemplo perfecto: un emprendimiento fundado por un uruguayo que encontró en el Mercadito Artesanías Hacienda Los Cues el espacio ideal para compartir la tradición de la parrilla rioplatense.
La tradición de la parrilla
En Uruguay y Argentina, la parrilla no es solo una forma de cocinar — es un ritual social. La carne se cocina lentamente sobre brasas de leña, sin prisas, mientras la familia y los amigos se reúnen alrededor del fuego. Es una tradición que valora la calidad del producto, la paciencia del proceso y la compañía.
El chivito uruguayo
El plato estrella de La Parrilla del Abuelo es el chivito: un sándwich generoso de lomo de res, jamón, mozzarella, tomate, lechuga, huevo y mayonesa, servido en un pan tostado. Es el equivalente uruguayo de la hamburguesa, pero con una complejidad de sabores que lo convierte en una experiencia gastronómica completa.
En el Mercadito
La Parrilla del Abuelo es una presencia regular en el Mercadito, donde los visitantes pueden probar chivito, choripán (pan con chorizo criollo) y otros platos rioplatenses preparados al momento sobre la parrilla. Es una de las propuestas gastronómicas que hacen del Mercadito un espacio de diversidad cultural — no solo de artesanías queretanas, sino de tradiciones de todo el mundo que encuentran un hogar en Querétaro.
Preguntas Frecuentes
¿Dónde probar comida uruguaya en Querétaro?
En el Mercadito Artesanías Hacienda Los Cues (un domingo al mes en Huimilpan) puedes encontrar a La Parrilla del Abuelo con chivito uruguayo, choripán y cortes a la parrilla.
¿Qué es un chivito uruguayo?
Es un sándwich generoso de lomo de res, jamón, mozzarella, tomate, lechuga, huevo y mayonesa en pan tostado. Es el plato nacional de Uruguay y una experiencia gastronómica completa.
¿Cuándo es el próximo mercadito?
El Mercadito Artesanías Hacienda Los Cues se realiza un domingo al mes en Huimilpan, Querétaro. Entrada libre, pet friendly.
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