La apicultura en Huimilpan, Querétaro, es una tradición que combina conocimiento ancestral con el ecosistema único de bosques y pastizales del municipio. Alfonso es uno de los apicultores locales que produce miel artesanal multiflora, propóleo, polen y otros derivados de la colmena, disponibles cada mes en el Mercadito Artesanías Hacienda Los Cues.
¿Qué hace especial a la miel de Huimilpan?
La miel no es solo un endulzante — es el resultado de un ecosistema. Y en Huimilpan, ese ecosistema es particularmente rico: bosques de encino y pino, pastizales, flora silvestre y campos agrícolas que alimentan a las abejas con una diversidad de néctar que se traduce en una miel multiflora con sabor complejo y propiedades únicas.
El oficio
Alfonso trabaja sus colmenas en los alrededores de Huimilpan, siguiendo prácticas que priorizan la salud de las abejas y la calidad del producto. Su miel no está ultrafiltrada ni pasteurizada industrialmente — se extrae, se cuela y se envasa, conservando el polen, las enzimas y los compuestos naturales que la miel industrial pierde en el procesamiento.
Más allá de la miel
Además de miel multiflora, Alfonso produce propóleo (resina que las abejas usan para proteger la colmena, con propiedades antimicrobianas), polen (rico en proteínas y aminoácidos) y otros derivados. Cada producto refleja el trabajo silencioso de las abejas y el cuidado del apicultor.
En el Mercadito
Alfonso es uno de los artesanos que puedes encontrar cada mes en el Mercadito Artesanías Hacienda Los Cues. Los visitantes pueden ver los productos, preguntar sobre el proceso y comprar directamente del productor — sin intermediarios, sin marcas genéricas, con la historia completa detrás de cada frasco.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo sé si la miel es realmente artesanal?
La miel artesanal tiende a cristalizarse con el tiempo (es natural y no significa que esté mala), tiene un color y sabor que varía según la temporada, y el productor puede contarte exactamente de dónde viene. La miel industrial es uniforme, ultrafiltrada y no cristaliza fácilmente.
¿Dónde comprar miel artesanal en Querétaro?
En el Mercadito Artesanías Hacienda Los Cues (un domingo al mes en Huimilpan) puedes comprar miel, propóleo y polen directamente de Alfonso y otros apicultores locales.
¿Cuándo es el próximo mercadito?
El Mercadito Artesanías Hacienda Los Cues se realiza un domingo al mes en Huimilpan, Querétaro. Entrada libre, pet friendly.
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